Тесто для блинов
Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что оно от этого делается тягучим.
Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто.
Взбитые белки надо добавлять, когда тесто совершенно поднимется, дать ему подняться вновь и сразу же выпекать.
Вливать масло в тесто для блинов можно только после его замешивания. При этом важно взбитые белки вначале смешать с тестом и только после замешивания добавлять в масло, иначе они после соприкосновения с маслом осядут, и тесто уплотнится, а блин будет вязким.
