Блинчики во фритюре

Для теста: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 ст. газированной воды, 2-3 ст. л. растительного масла, соль. Для начинки: 500 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, соль. Для кляра: 2 яйца, сухари – по вкусу.

Из муки, яиц, соли, сахара и газированной воды приготовить жидкое тесто для блинчиков. Добавить растительное масло. Испечь тонкие блинчики. Приготовить начинку: грибы и лук мелко порубить, обжарить на растительном масле. За 1-2 мин. до готовности добавить тертый твердый сыр, посолить, приправить специями по вкусу. Выложить на блинчики начинку, свернуть трубочками. Обмакнуть в хорошо взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях (или муке) и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать, украсив зеленью, с соусом по вкусу.