Чебуреки с грибами

Для теста: 2 ст. муки, 2 ст. л. маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, сода на кончике ножа, соль – по вкусу. Для начинки: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, соль, специи – по вкусу.

Из муки, маргарина, сахара, соли, соды и 1 яйца замесить тесто. Оставить его на 30 минут. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, добавив мелко рубленный лук. Посолить, приправить специями (можно добавить немного твердого тертого сыра). Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать квадраты величиной 6х6 см. На середину их уложить начинку, края теста смазать яйцом. Сложить квадраты по диагонали и прижать края. Пирожкам можно также придать четырехугольную форму. Обжарить чебуреки во фритюре до золотистого цвета. Подавать с разными соусами.