Рулеты из ветчины и сыра

4 кусочка ветчины, 4 кусочка сыра, 2 яйца, 2 соленых огурца, 100 г шампиньонов, 1/2 лимона, овощи для гарнира, подсолнечное масло, соль, специи – по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, охладить и мелко порубить. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Огурец мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, приправив их солью и специями по вкусу. Нежирную ветчину нарезать тонкими ломтиками. На каждый кусочек выложить сыр и начинку. Свернуть трубочкой и скрепить зубочисткой. Растительное масло разогреть на сковородке и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета (также должен расплавиться сыр). Выложить на подогретое блюдо и подавать, посыпав зеленью, с овощным гарниром и соусом по вкусу.