ПЕРЕЦ «ВЕГЕТАРИАНСКИЙ»

Для фарша: 250 г риса, 300 г шампиньонов, 2 моркови, 100 г консервированной кукурузы, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец. Для подливы: 2 бульонных кубика, 300 г томатного соуса, 1 ст. воды, соль, специи – по вкусу.

Рис сварить до полуготовности. Перец вымыть, удалить сердцевину. Лук, шампиньоны и чеснок нарезать, морковь натереть, пожарить на оливковом масле, добавить рубленые помидоры, кукурузу, рис. Посолить, поперчить и тушить 5-10 мин. Нафаршировать перец. Залить его соусом из бульона и томатного соуса. Посолить, подсластить, поперчить. Тушить около 40 мин.